خبر فوری
محتوای این برنامه در حوزه جغرافیایی شما در دسترس نیست

تولید گوشت همبرگر در آزمایشگاه

نظرها
تولید گوشت همبرگر در آزمایشگاه
اندازه متن Aa Aa

این گوشت همبرگری هرچند ظاهر معمول گوشتهای چرخ کرده گاو را دارد، اما با آنها یک تفاوت عمده دارد؛ این گوشت از سلولهای بنیادین گاو کشت شده و در آزمایشگاه تولید شده است.

این گوشت همبرگری نتیجه پژوهش «مارک پست»، دانشمند هلندی است. وی بر این باور است که تولید آزمایشگاهی گوشت می تواند پاسخی به کمبود جهانی مواد پروتئینی باشد: «مساله این است که در حال حاضر ما به حداکثر ظرفیت مان برای تولید گوشت در سطح جهانی رسیده ایم. و این میزان، قطعا پاسخگوی نیاز ما در ۴۰ سال آینده نخواهد بود. و باید یک راه حل جایگزین برای آن یافت. از منظر زیست محیطی و اخلاقی، راه حل ما بسیار مناسب است.»

این زیست شناس دانشگاه ماستریخت از ۲۰ هزار رشته پروتئنی کشت شده از سلولهای بنیادین گاو برای تولید این گوشت استفاده کرده است و سپس اندکی نمک، خرده نان، پودر تخم مرغ ، آب چغندر قرمز و زعفران نیز به آن افزوده تا به گفته سرآشپز ریچارد مکگاون، مزه یک همبرگر واقعی را بدهد.