خبر فوری
محتوای این برنامه در حوزه جغرافیایی شما در دسترس نیست

غذای دیجیتال میل دارید؟

euronews_icons_loading
غذای دیجیتال میل دارید؟
اندازه متن Aa Aa

آیا غذا هم دیجیتال می شود؟ پاسخ گروهی از مهندسان در دانشگاه کلمبیا مثبت است. آنها چاپگری سه بعدی ساخته اند که همزمان یک کلوچه چند لایه را چاپ می کند و می پزد. این مهندسان معتقدند همانطور که روی تلفن همراه برنامه های تلویزیونی را می بینیم و یا تعطیلات را بصورت آنلاین رزرو می کنیم شام هم بزودی دیجیتال می شود.

هود لیپسون، پروفسور فناوری روباتی دانشگاه کلمبیا و مسئول پروژه با اشاره به تاثیرات غذایی و سلامتی این فناوری می گوید: «ما هنوز در آشپزخانه مانند انسان اولیه روی شعله و با ابزاهای بدوی غذا می پزیم. ورود این فناوری به آشپزخانه تحولی بنیادی است. باید گفت که واکنش افراد به این فناوری با سن و نسل آنها ارتباط داشته است. بعضی می گویند ایده بدی است و می خواهند با دست انجام دهند. برای نسل جوان آشپزی با نرم افزار طبیعی بنظر می رسد.»

این فناوری در یک ماراتون دو روزه با حضور دانشجویان و کارشناسان مرکز فناوری غذایی و همچینین مسئولان یک رستوران درجه یک در محله مانهتن نیویورک آزمایش شد.

مدیر مرکز و فناوری غذایی نیویورک و سرآشپز فرانسوی با سی سال تجربه حرفه ای می گوید: این فناوری می تواند در آینده بخشی از فرآیند پخت و پز و یا به عبارتی تهیه غذا باشد. او می افزاید: «در این تجربه با سبزیجات، پولنتای ایتالیایی، مرغ، ماهی طعمهای مختلفی بوجود آوردیم و می توانیم آنها را چاپ کنیم. تنها نگرانی من به عنوان سرآشپز، این است که بافت پیوندی مواد غذایی و ترکیب غذا تغییر خواهد کرد، زیرا در نهایت این کار به معنی خالص و یا تصفیه کردن است.»

در این تجربه غذاهایی مانند سوفله، موس سالاد تخم مرغ یا در واقع غذاهایی که از قیف چاپگر رد می شوند امتحان شدند. مدیر مرکز و فناوری غذایی نیویورک در ادامه گفت: «برای تزییین غذا مانند ماهی مانند با پوره سبزیجات یا پوره بلوط من یک برگ کوچک در چاپگر گذاشتم و بعد آنرا در کنار مرغ یا ماهی که معمولی پخته شده گذاشتیم. یعنی تزیین غذا است. ولی اگر گوشت اصلی غذا باشد…نمی دانم.»

پیش نمونه اولیه این چاپگر آماده شده است. افردی که مشکلات ویژه و یا وسواس زیاد دارند می توانند مشتری بالقوه این فناوری باشند. هود لیپسون می گوید: «به این شکل می توانیم به انواع جدیدی از مواد غذایی دسترسی پیدا کنیم که خودمان نمی توانیم درست کنیم یا بخریم. می توانیم غذا را با همفکران و با عزیزانمان در سراسر دنیا به مشارکت بگذاریم. بعضی از دستورهای غذایی ممکن است پرطرفدار باشند و می توانیم همان لحظه آنها را بچشیم. حتی می توانیم غذا را بر اساس معیارهای شخصی دارویی و یا بیومتریک سفارشی تهیه کنیم. به شیوه های که تا بحال ممکن نبوده است.»

این چاپگر سه بعدی چه موقع به بازار عرضه خواهد شد؟ پژوهشگران می گویند این نوآوری کم و بیش آماده است و مراحل فناوری آن تمام شده و بازاریابی آن به عهده بخش بازرگانی خواهد بود.