«اوزی» یک غذای سنتی قبایل صحرانشین است که به شیوه‌ای خاص و با استفاده از گوشت بره یا شتر پخته می شود.در این قسمت از برنامه «مزه» با شیوه پخت این غذای سنتی آشنا می شوید.
مواد لازم
گوشت بره یا شتر به اندازه لازم
آگهی۱۰ برگ نخل
۵ پیمانه برنج
چاشنی
هل: یک قاشق غذاخوری
گشنیز سیاه: یک قاشق غذاخوری
کاری: یک قاشق غذاخوری
آگهیزیره: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
لیمو خشک: یک عدد
مواد لازم برای تزئیین
بادام هندی: ۲ فنجان
دانه کاج: ۲ فنجان
عدس: ۲ فنجان
روغن حیوانی: ۵۰۰ میلی‌لیتر
مراحل پخت
گوشت بره را نمک زده در پلاستیک بپیجید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس با مخلوط ادویه‌های آسیاب شده و روغن زینون چاشنی آماده کنید. گوشت بره را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا در دمای اتاق گرم شود.
چاشنی را به گوشت بره بمالید و ماساژ دهید. در کف یک ظرف بزرگ برگهای نخل را بچینید. بعد گوشت بره چاشنی زده شده را روی برگهای نخل بگذارید و با یک لایه دیگر از برگهای نخل بپوشانید.
در ظرف را ببنید و در یک تنور حاوی ذغال داغ بریزید، ظرف را روی آن بگذارید و روی ظرف هم ذغال داغ بریزید. به مدت ۲۴ ساعت بگذارید تا گوشت بره پخته شود و هر ۶ تا ۸ ساعت ذغال جدید به آن اضافه کنید. در حالی که منتظرید که گوشت پخته شود، برنج خود را بپزید.
آگهیسپس ظرف حاوی گوشت بره یا شتر را به آرامی بردارید. گوشت بره را روی یک ظرف بزرگ برنج بگذارید و آن را با مواد ذکر شده تزئین کنید و با مقدار ماست سرو کنید و لذت ببرید.
