محتوای این برنامه در حوزه جغرافیایی شما در دسترس نیست

پشت پرده بازار پررونق غذای دبی؛ امارات قطب جدید آشپزی در خاورمیانه

euronews_icons_loading
پشت پرده بازار پررونق غذای دبی؛ امارات قطب جدید آشپزی در خاورمیانه
کپی رایت  euronews   -   Credit: Dubai
نگارش از Farhad Mirmohammadsadeghi

با آغاز به کار اولین کتاب راهنمای غذای میشلن در دبی، امارات عربی متحده جایگاه خود را در نقشه آشپزی جهانی به دست آورده است.

گوندال پولنک، مدیر بین‌المللی کتاب راهنمای میشلن می گوید: «بازرسان ما سال‌هاست از نزدیک تحولات صحنه پخت و پز محلی دوبی را زیر نظر دارند و انتخاب ما برای حضور در اینجا منعکس کننده پتانسیل دوبی برای بدل شدن به یک قطب پخت و پز با تنوع بسیار زیاد است.»  

رستوران Stay by Alléno در ساحل One & Only the Palm و رستوران Il Rostorante- Niko Romito در محله بولگاری دوبی، هر دو با بدست آوردن دو ستاره، بالاترین امتیاز را در لیست این کتاب راهنما بدست آوردند و نه رستوران دیگر نیز هر کدام یک ستاره دریافت کردند. 

یانیک آلنو مدیر پخت و پز One & Only the Palm می گوید بعد از این پیروزی ۳۰ درصد به تعداد مشتریانشان اضافه شده است.

حضور میشلن برای این شهر بسیار حائز اهمیت است زیرا نشان می دهد بازار غذای اینجا به بلوغ رسیده است
یانیک آلنو
مدیر One & Only

او اضافه می کند: « بسیار مفتخرم که یکی از اولین سرآشپزهایی هستم که توانستم اینجا را به عنوان محلی با خوراک‌های لذیذ معرفی کنم. حضور میشلن برای این شهر بسیار حائز اهمیت است زیرا نشان می دهد بازار غذای اینجا به بلوغ رسیده است و تعداد زیادی رستوران‌های با کیفیت بسیار بالا در دوبی وجود دارد.» 

ترسیند استودیو از رستوران هایی بود که موفق به دریافت یک ستاره شد. مدیر اجرایی این رستوران، هیمانشو ساینی از این دست‌آورد بسیار خرسند است و می گوید: «از کسب اولین ستاره میشلن خودم احساس محشری دارم و فکر می کنم این موضوع کارکنان را بسیار تشویق کرده است. بدست آوردن اولین ستاره سخت بود اما برای ما مشوقی است که برای کسب ستاره دوم گام برداریم.»

راه اندازی کتاب راهنمای میشلن دوبی پس از منتشر شدن اولین لیست ۵۰ رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا  که یک رتبه بندی منطقه‌ای است و توسط اتحادیه ۵۰ رستوران برتر جهان انجام می شود، روی داد. دوبی در این لیست پیشتاز است و سه‌ تا از پنج رستوران برتر آن شامل ترسیند استودیو در رتبه چهارم، زومای دوبی در رتبه دوم و تری فیلز در جایگاه اول، در دوبی هستند. تری فیلز، یک غذاخوری کوچک کنار بندر با غذاهای آسیایی است. غذاهای پرفروش آن مثل صدف هوکایدو، رول سوشی دراگون و همبرگر اورلود واگیو تنها قیمتی بین ۲۰ تا ۳۰ یورو دارند. 

همچنین در تایم اوت مارکت دوبی می توانید غذاهای مقرون به صرفه بیشتری را زیر یک سقف پیدا کنید. با توجه ویژه به مفهوم تولیدات محلی، این سالن غذا مملو از رستوران‌های محلی ممتاز است.

کورتنی برانت، بلاگر غذای ساکن دوبی، مشتری همیشگی تایم اوت مارکت دوبی است، او می گوید: «وقتی مهمانانی از خارج دوبی دارم، اینجا بهترین مکانی است که می توانم آنها برای چشیدن بهترین غذاهای محلی ببرم. به علاوه، تایم اوت مارکت به جاذبه های اصلی شهر از جمله آب‌نمای دبی و برج‌الخلیفه هم نزدیک است.» او که طرفدار پیتزا فروشی معروف آمریکایی پتیفایر است اضافه می‌کند: همه می دانند که عاشق نان سیرهای آمریکایی پیتزا پیتفایر هستم. »

یکی از جدیدترین آشپزخانه های تایم اوت مارکت، آشپزخانه غذاهای آمریکای لاتینی اسلب کوثینا است که توسط سرآشپز عمر رودریگز اداره می‌شود. ذرت شیرین سرخ‌ شده خوش‌طعم او که به سس مایونز سیری آغشته شده و روی آن مقداری پنیر فتای نمکی پاشیده شده است، تعادل طعمی بی نظیری دارد.

دیگر عضو جدید این مارکت، رستوران پرتغالی لانا لوسا است. ساندویچ فوق‌العاده پرتغالی فرانسسینیا که متناسب با ذائقه بازار خاورمیانه تعدیل شده است، یکی از غذاهای پرطرفدار این رستوران است که از لایه‌های پنیر، استیک، ژامبون گوشت گاو و چوریزوی گاو تشکیل شده و با لایه ای از پنیر ذوب شده و سس گوجه‌فرنگی تند پوشانده شده و در رویش هم یک تخم مرغ نیمرو شده قرار می‌گیرد.

مشتریان همچنین می توانند تارت کاستارد تخم مرغی مشهور پرتغالی به نام پاستل د ناتا که شیرینی‌ پوسته‌دار ظریفی است که با کاستارد تخم‌مرغی غلیظ و کاراملی‌ پر شده و روی آن پودر دارچین پاشیده شده، را از این فروشگاه تهیه کنند. این تارت‌ها دسر ایده‌آلی هستند که این میهمانی بین‌المللی غذای دوبی را کامل می‌کنند.