خبر فوری
محتوای این برنامه در حوزه جغرافیایی شما در دسترس نیست

موزه فرش ترکمن در عشق آباد

euronews_icons_loading
موزه فرش ترکمن در عشق آباد
اندازه متن Aa Aa

یک فرش عنابی ترکمن در موزه فرش عشق آباد با مساحت بیش از سیصد متر مربع بر دیوار خودنمایی می کند. چهل قالیباف در مدت هشت ماه بدون توقف بافت این فرش را به اتمام رساندند و سال ۲۰۰۳ رکورد کتاب گینس را به نام خود ثبت کردند. با اینکه این فرش دیگر صاحب عنوان بزرگترین فرش دنیا نیست ولی هنوز جهانگردان و مشتاقان بسیاری را به موزه جلب می کند. موزه عشق آباد مجموعه ای با دو هزار فرش گوناگون است که شامل زین و بالا پوش اسب و شتر و همچنین خورجین های قبایل ترکمن است.

گلشیران، کارمند موزه می گوید: «در زمانهای قدیم، مردم ظروف، نمک و چیزهای دیگر را در این کیسه ها نگه داری می کردند. کیسه های بزرگتر تزیینی هم برای قرار دادن لباس بوده است.»

در این موزه فرشهای قدیمی نگه داری می شوند و در صورت نیاز با میکروسکوپ، نخ و سوزن تعمیر می شوند. اوگولساپار، رفوگر با تجربه فرش می گوید: «رفوی فرش کهنه سخت تر از بافتن فرش جدید است. مثلا ده سانتیمتر فرش جدید را در دو روزه می بافیم ولی رفوی ده سانتیمتر فرش کهنه ده روز طول می کشد.

رفوگران بیش از سیصد فرش قدیمی را احیا کرده اند که بیشتر آنها در این موزه در معرض نمایش قرار داده شده اند.

مردم جمهوری آذربایجان چگونه دلمه برگ مو می پزند؟

euronews_icons_loading
مردم جمهوری آذربایجان چگونه دلمه برگ مو می پزند؟
اندازه متن Aa Aa

به برنامه مزه خوش آمدید. امروز به همراه همکار ایتالیایی مان، کلاودیو روزمینو به باکو می رویم تا غذاهای مخصوص آذربایجان را کشف کنیم.

دلمه برگ مو یکی از مهم ترین غذاهای آذربایجان است. دلمه آذری ها شامل برگ تازه مو، گوشت، برنج و سبزیجات است.

کلاودیو همراه با المین شریف اف، سرآشپز حرفه ای آذری، کار را از یک بازار روز سنتی در باکو آغاز می کند.

دلمه انواع زیادی دارد و در هر فصل از سال با سبزیجات یا چاشنی موجود در آن فصل درست می شود. مثلا در تابستان با سبزیجاتی مثل فلفل، گوجه فرنگی، بادمجان و خیار پخته می شود. به هر حال، این غذایی است که هیچ فرد آذری نمی تواند بدون آن زندگی کند.

المین می گوید: «وقتی من بچه بودم، در خانه اغلب غذای ملی خودمان یعنی دلمه می خوردیم. ما بچه ها دوست داشتیم پختن آن را یاد بگیریم و در خانه بهمان یاد دادند. یادم هست که دوست داشتیم خودمان دلمه را بپیچیم.»

المین در رستوران کار می کند و حالا وقت پخت و پز است.

در میان مواد دلمه، برگ مو از همه مهم تر است، زیرا سرشار از ویتامین سی است. آماده کردن این غذا سخت نیست اما مهارت لازم دارد.

کلاودیو کمی از غذا را می چشد و می گوید: «انگار زیاد هم خوب نشد…» و می پرسد: «… مهم ترین نکته در تهیه دلمه چیست؟»

المین می گوید: «دلمه ای که شما اینجا می بینید با گوشت گوسفند درست شده، اما به نظر من نکته کلیدی در پخت دلمه، انتخاب درست سبزیجات مثل نعنا و گشنیز است. اگر یکی از اینها را فراموش کنید، مزه عوض می شود.»

غذا پخته و آماده خوردن می شود. آذری ها وقت خوردن دلمه روی آن ماست می ریزند.

کلاودیو می پرسد: «این غذا را به چند روش می شود درست کرد؟»

المین پاسخ می دهد: «در آذربایجان به طور کلی دو نوع دلمه داریم، با گوشت و سبزیجات یا بدون یکی از آنها. ولی ما به هر حال همه انواع دلمه را می پزیم. هر وقت دلمه سر میز غذا باشد، ما جشن داریم… بفرمایید امتحان کنید»

کلاودیو در پاسخ به المین که از او می پرسد آیا غذا را دوست داشته، می گوید: «عالی بود!»

مواد لازم و دستورالعمل پخت دلمه برگ مو به سبک آذری را در صفحه یورونیوز فارسی ببینید.

مردم جمهوری آذربایجان چگونه دلمه برگ مو می پزند؟